#purjus

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Nous produisons des vins qui sont généralement appelés «naturels», mais nous préférons les appeler «traditionnels» ou «artisanaux».

Nos raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 45 kilos. Ensuite, égrappés par une egrappoir que nous avons transformée en une «machine à vélo» (beaucoup plus de plaisir avec beaucoup moins d’effort!). Ensuite, en fonction du type de vin, les raisins sont soit pressés avec une presse hydraulique traditionnelle, soit macérés dans des fûts de chêne, avant d’être mis dans la presse.

La fermentation et le vieillissement ont également lieu dans de vieux fûts de chêne, car nous pensons qu’un environnement naturel micro-oxygénant est le moyen d’obtenir un vin complexe et stable. Au cours de ce processus, aucune substance chimique, y compris le SO2, n’est ajoutée. Ce qui est appliqué, c’est l’amour et la soin.

Nos vins sont mis en bouteille en deux vagues, en fonction de leur maturité. La première vague d’embouteillage arrive au printemps, la deuxième à la fin de l’été. Avant la mise en bouteille, les vins sont soutirés, assemblés, analysés et puis, lorsqu’ils sont prêts, mis en bouteilles à la main.

Comme on a déjà dit – nous aimons l’art et c’est l’un des raisons pourquoi on consacre le temps pour faire nous bouteilles belles. Nous concevons nos propres étiquettes, imprimées ou peintes. Chacune des bouteilles est bouchée, étiquetée et cirée à la main, avant d’être introduite dans le carton pour finir sur votre table.